Schwarzwurzeln in Petersilien rahm

Salsify with Parsley Cream Sauce. Peel salsify and immediately place into bowl with cold water. Drain, rinse again and let drain. In large pot bring salted water to boil, add salsify. When water comes to boil, cook for 10 minutes over medium heat. In the meantime, in small saucepan bring creme fraiche and chicken bouillon to boil, reduce to half, add salt, pepper, and nutmeg to taste. Drain salsify, serve immediately on platter with sauce and parsley sprinkled over sauce. SchwarzwurzelninPetersilien-Rahm 1000 gr Schwarzwurzeln 100 g Creme fraiche 2 dl Huehnerbouillon 3 EL Italienischer Petersilie-fein gehackt 2 EL Zitronensaft 4 pn Muskatnuss; gerieben Salz Pfeffer Die Schwarzwurzeln schaelen und sofort in eine Schuessel mit kaltem Zitronenwasser legen. Wenn alle geschaelt sind, nochmals abspuelen und abtropfen lassen. Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schwarzwurzeln hineingehen. Wenn das Wasser wieder kocht, weitere zehn Minuten garen. In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit der Huehnerbouillon in einem Topf zum Kochen bringen und um die Haelfte reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in eine Schuessel gehen. Mit der Rahmsauce uebergiessen und mit gehacktem Petersilie bestreuen. Sofort servieren.